Quiche santé aux légumes du jardin

« Quiche »

Parfait pour un repas léger, pour un brunch ou dans une boîte à lunch, cette quiche santé aux légumes du jardin est la version que je préfère, tout simplement parce qu’elle est nutritive et peut se manger chaude ou froide.

Légère, goûteuse et facile à préparer, cette recette de quiche jardinière peut se diversifier par de la tomate, de la courgette, des épinards, de la carotte râpée, des bouquets de chou-fleur ou brocoli, bref, tous les légumes que l’on retrouve au frigo.

 

QUICHE SANTÉ AUX LÉGUMES DU JARDIN

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 6
Particularités : Végétarien, menu santé, sans noix

 

INGRÉDIENTS

  • 1 abaisse de croûte à tarte profonde et cuite
  • 6 oeufs
  • 1/2 tasse de crème 15 %
  • 1/2 tasse de poivrons rouges et verts, rôtis coupés en dés
  • 1/4 tasse de rondelles de poireaux rôtis, tranchés en rondelles
  • 1/2 tasse de petit bouquets de brocoli ou épinards coupés en morceaux
  • 2 cuil. à soupe de courgettes rapées
  • 10 tomates cerises coupées en deux
  • 3/4 tasse de fromage râpé (mélange d’emmenthal, gruyère et cheddar)
  • Poivre au goût

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Déposer la croûte au four.  Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir la croûte à tarte

 

ÉTAPE 2

  1. Dans une petite poêle antiadhésive, faire rôtir les poivrons et les rondelles de poireaux juste pour les attendrir
  2. Réserver

 

ÉTAPE 3

  1. Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  2. Poivrer au goût
  3. Ajouter les poivrons et les poireaux rôtis, les courgettes râpées et la moitié du fromage râpé
  4. Mélanger
  5. Verser dans le fond de la croûte cuite
  6. Sur le dessus, ajouter les bouquets de brocoli, les tomates cerises et le restant du fromage râpé
  7. Mettre au four
  8. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

 

« Quiche santé »

 

UTILISATION ET VARIATION

Déposer sur la grille du dessous une plaque à biscuits pour la moitié de la cuisson.  Elle risque moins de gonfler trop rapidement ou de renverser.

Une guiche qui peut se servir froide ou chaude.  Et pour une touche vinaigrée, choisir comme accompagnement une salade de framboises et clémentines

Délicieusement bon!

Publié le 5 juillet 2017
Photo © PATChampêtre

Recette signée Rose-Marie Marcoux
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