Pain aux bananes revisité

«Desserts ou collation»

Pour briser la routine des barres énergisantes, je me suis permise un plaisir.   Celui de revisiter une recette classique pour en faire une qui séduit à tout coup.  Mon petit truc… Rien de mieux que de prendre ce qu’on a sous la main.  Un pain aux bananes revisité dans lequel on retrouve des morceaux de pommes, des dattes et des noix.  Bien apprécier en collation, elle est aussi une façon nutritive de commencer la journée en version muffin.

Et pour mériter ce délicieux pain aux bananes, il faut d’abord se mettre dans l’ambiance «Temps de pause»

«Pain aux bananes»

Préparation : 15 minutes   /   Cuisson : 1 heure

INGRÉDIENTS

  • 1-1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuil. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuil. à thé de sel
  • 1/4 tasse d’huile
  • 1/4 tasse d’eau
  • 2 œufs
  • 2 bananes mûres écrasées
  • 1 pomme coupée en petits dés (en gardant la pelure*)
  • 1/2 tasse de dattes coupées en morceaux
  • 1 tasse de noix hachées

PRÉPARATION

Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel.

Réserver

Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter les bananes, les morceaux de pomme, l’huile et l’eau.

Bien mélanger.

Ajouter le mélange des ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. (La pâte formera des grumeaux).

Incorporer les noix et les dattes.

Verser dans un moule à pain graissé

Cuire à 350 degré de 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué en ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille

Enveloppez le pain gâteau et le garder à température ambiante.

Ce pain aux bananes se congèle

«Collation Temps de pause»

TRUC ET COMMENTAIRE

*Pelure des pommes :  Pour augmenter la valeur nutritive, il est bon de conserver la pelure des pommes.

Noix pralinées : Incorporer des noix pralinées pour la recherche d’un délicieux croquant

Brisures de caroube :  La quantité égale de noix (1/2 tasse) et de brisures de caroube (1/2 tasse)  apporte une variante chocolatée.

Allergique aux oeufs : Remplacez-les par un mélange de graines de chia (2 cuil. à soupe de graines de chia + 6 cuil. à soupe d’eau)  – Laisser reposer pour faire une gélatine

Bon «Temps de pause»

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