Dinde farcie aux canneberges, noisettes et à l’érable

« Dinde farcie »

Surprenez agréablement vos invités avec cette recette sucrée salée.  Servir avec un légume vert et des pommes de terre au four.

 

DINDE FARCIE AUX CANNEBERGES, NOISETTES
ET À L’ÉRABLE

 

INGRÉDIENTS POUR LA DINDE

  • 1 dinde entière ou jeune dindon (environ 3,5 kg – 7-3/4 lb)
  • 1 oignon coupé en quartier
  • 2 cuil. à thé en tout (10 ml) d’herbes séchées – romarin, sarriette, thym et sauge
    ou  2 cuil. à soupe en tout (30 ml) d’herbes fraîches – romarin, sarriette, thym et sauge
  • Sel et poivre
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable

 

INGRÉDIENTS POUR LA FARCE

  • 1 lb (450 g) de poulet ou dinde haché
  • 1-1/2 tasse (375 ml) de chacun:
    • canneberges fraîches ou dégelées
    • pommes de terre râpées
  • 1 blanc de poireau tranché fin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1/4 tasse (65 ml) de noisettes hachées
  • 1 cuil. à thé en tout (5 ml) d’herbes séchées – romarin, sarriette et thym ou au goût
  • Au goût : Sel et poivre

 

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Préchauffer le four à 18o C – ( 350 oF)

FARCE

  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce
  • Laisser macérer environ 1 heure au réfrigérateur

 

DINDE

  • Déposer la dinde dans une rôtissoire, poitrine vers le haut
  • Dans un petit bol, mélanger le vin blanc, le sirop d’érable et les herbes séchées. Réserver
  • Remplir la cavité de la dinde avec la farce
  • Attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle
  • Ajouter les oignons dans le fond de la rôtissoire
  • Verser sur la dinde, le bouillon de poulet et le mélange de vin, sirop et herbes
  • Couvrir et cuire environ 2 h 30, soit environ 40 min. par 1 kg (2.2 lb)
  • Arroser fréquemment
  • La cuisson terminée, laisser reposer 15 minutes avant de trancher
  • Réservez du bouillon pour en faire une sauce.

 

TRUC ET ASTUCE

*  Cette recette peut se préparer la veille.   Après la cuisson,  coupez de belles tranches de dinde et séparer la viande blanche de la viande brune dans un grand plat.  Réservez la farce dans un autre plat.   Versez du bouillon de cuisson dans chacun des plats.   Réfrigérez.  Au moment de servir vous n’aurez qu’à remettre les plats au four.

Et maintenant à table!

 

Publié le 17 décembre 2015
Mise à jour le 14 juin 2017
Photo © PATChampêtre

Recette revisitée
Source inspiration : jaimelerable.com

IMPRIMER CETTE RECETTE

 

Cet article vous a plu? Faites-le circuler...Share on FacebookPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *