Délicieuse confiture de fraises et rhubarbe

« Rhubarbe »

La saison des fraises et de la rhubarbe est arrivée!  C’est le temps d’en profiter pour faire sa confiture maison.  Non seulement délicieuse au petit déjeuner, cette confiture de fraises et rhubarbe est celle que je préfère pour l’ajouter à mes recettes de vinaigrettes ou à mes sauces pour ces arômes sucrés de la fraise et du suret de la rhubarbe.

On profite de l’auto-cueillette pour aller cueillir nos fraises et notre rhubarbe.

Une délicieuse confiture facile à faire et sans pectine.

 

CONFITURE DE FRAISES ET RHUBARBE

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 60 minutes
Portion : 10 pots – 1 tasse (250 ml)
Particularité :  Sans pectine

 

INGRÉDIENTS

  • 5 tasses (1250 ml) de rhubarbe coupée en cube
  • 4 tasses (1000 ml) de fraises équeutées et coupées en deux
  • 3 tasses (750 ml) de sucre
  • 1 cuil. à thé (5 ml) de zeste de citron
  • 2 cuil. à soupe (30 ml) de jus de citron

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

  1. Rincer les tiges de rhubarbe
  2. Couper la rhubarbe en en cubes
  3. Préparer les fraises

 

ÉTAPE 2

  1. Dans un grand chaudron ajouter tous les ingrédients et laisser reposer environ 1 heure
  2. Porter à ébullition à feu moyen jusqu’à ce que ça forme des bulles
  3. Réduire à feu doux
  4. Laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à la consistance plus épaisse
  5. Remuer fréquemment pendant la cuisson
  6. Écumer

 

ÉTAPE 3

  1. Pendant la cuisson, stériliser vos pots Mason
  2. Verser la confiture dans les pots en laissant environ 1/2 pouce d’espace en haut
  3. Mettre les couvercles et laisser refroidir
  4. Se conserve environ trois semaines au réfrigérateur ou congeler

 

Pour une conservation plus longue

  1. Verser la confiture dans les pots en laissant environ 1/2 pouce d’espace en haut
  2. Mettre les couvercles
  3. Déposer les pots dans un chaudron remplit d’eau.  Amener à ébullition pendant environ 15 minutes.
  4. Laisser refroidir quelques minutes
  5. Déposer les pots sur une serviette et laisser refroidir
  6. Se conserve plusieurs mois

 

Délicieusement bon!

Publié le 2 juillet 2017
Photo ©  PATChampêtre

Source
Recette de ma mère Cécile Pelletier
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