Confiture de fraises, rhubarbe et banane

« Fraises, rhubarbe, banane »

Une recette absolument divine! Délicieuse au petit déjeuner, cette confiture de fraises, rhubarbe et banane est celle que je préfère pour son mélange d’arômes.

Une confiture au goût d’enfance avec plein de souvenirs qui me reviennent en tête.  Tout comme moi, cette confiture reliée à la notion du plaisir bien avant celle de la faim saura sûrement vous plaire dans la recherche de morceaux de bananes dans le petit pot.

Un délice de confiture à découvrir, facile à faire et sans pectine.

 

CONFITURE DE FRAISES, RHUBARBE & BANANE

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 60 minutes
Portion: 10 pots de 250 ml
Particularités : Sans pectine, sans noix

 

INGRÉDIENTS

  • 5 tasses (1250 ml) de rhubarbe coupée en cube
  • 4 tasses (1000 ml) de fraises équeutées et coupées en deux
  • 3 tasses (750 ml) de sucre
  • 1 cuil. à thé (5 ml) de zeste de citron
  • 2 cuil. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 6 bananes (coupées en rondelles vers la fin de la cuisson seulement)

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

  1. Rincer les tiges de rhubarbe sans les éplucher
  2. Couper la rhubarbe en cubes
  3. Préparer les fraises

 

ÉTAPE 2

  1. Dans un grand chaudron ajouter tous les ingrédients (sauf la banane)  et laisser reposer environ 1 heure
  2. Porter à ébullition à feu moyen jusqu’à ce que ça forme des bulles
  3. Réduire à feu doux
  4. Laisser mijoter environ 45 minutes en remuant fréquemment pendant la cuisson
  5. Ajouter les rondelles de bananes
  6. Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant délicatement
  7. Écumer

 

ÉTAPE 3

  1. Pendant la cuisson, stériliser vos pots Mason
  2. Verser la confiture dans les pots en laissant environ 1/2 pouce d’espace en haut
  3. Mettre les couvercles et laisser refroidir
  4. Se conserve environ trois semaines au réfrigérateur

 

Pour une conservation plus longue

  1. Verser la confiture dans les pots en laissant environ 1/2 pouce d’espace en haut
  2. Mettre les couvercles
  3. Déposer les pots dans un chaudron remplit d’eau.  Amener à ébullition pendant environ 15 minutes.
  4. Laisser refroidir quelques minutes
  5. Déposer les pots sur une serviette et laisser refroidir
  6. Se conserve plusieurs mois

 

Divinement bon!

Publié le 2 juillet 2017
Photo ©  PATChampêtre

Source
Recette de ma mère Cécile Pelletier
IMPRIMER CETTE RECETTE

 

Cet article vous a plu? Faites-le circuler...Share on FacebookPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *