Bouillon de poulet fait maison

« Bouillon de poulet »

Beaucoup moins salé que le bouillon de poulet du commerce et bien meilleur au goût, on poursuit en cuisine avec ce qu’il reste de la «Dinde farcie aux canneberges, noisettes et à l’érable»

C’est à partir des restants de jus de bouillon et des carcasses (os et peau) de la dinde que je me suis permise à faire un bon bouillon de poulet fait maison sans sel ajouté.

Une recette que ma mère m’a transmise dans les années où l’on nous enseignait les vieux principes d’économie familiale.  Est-ce que ça n’en valait la peine? Bien sûr que oui!

Aujourd’hui, c’est à mon tour de vous transmettre cette recette, qui j’en suis certaine, vous constaterez comme moi que c’est bien meilleur fait maison!

BOUILLON DE POULET FAIT MAISON

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
Rendement : 4 à 5 pots de 1 tasse (250 ml)
Particularités :  Fait maison, économique

INGRÉDIENTS

  • Restants du jus de bouillon et les carcasses (os et peau) de dinde ou de poulet
  • Eau froide
  • 1 gros oignon coupé en quartier
  • 2 à 3 branches de céleri coupées en rondelles
  • Feuilles de céleri
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 blanc de poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tige de thym
  • 1 tige de romarin
  • 2 à 3 feuilles de laurier
  • Quelques tiges de persil
  • Grains de poivre
  • SANS sel ajouté

 

PRÉPARATION

  1. Déposer tous les ingrédients dans la rôtissoire
  2. Recouvrir d’eau
  3. Porter à ébullition et par la suite réduire le feu à doux
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure
  5. Retirer du feu et laisser tièdir
  6. Filtrer le bouillon dans un tamis recouvert d’un coton propre
  7. Déposer le bouillon dans des pots stérilisés
  8. Mettre les couvercles et laisser tièdir
  9. Réfrigérer ou congeler
  10. Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur

 

UTILISATION ET VARIATION

Dans quelques pots de bouillon de poulet fait maison, j’y ai ajouté des morceaux de dinde qu’il me restait et je m’en sers par la suite pour l’ajouter dans différentes recettes.  C’est un bon dépanneur et c’est très bon.

Un bouillon de poulet maison facile à faire et économique.  Beaucoup moins salé que le bouillon de poulet du commerce et bien meilleur au goût.

Publié en mars 2015
Mise à jour le 14 juin 2017
Photo © PATChampêtre

Recette signée Rose-Marie Marcoux
IMPRIMER CETTE RECETTE

 

 

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